Yılların efsanesi çöktü! Balık ve yoğurt yasak değilmiş: “Bilim afiyet olsun dedi!” Türk Haber Magazin’de…

Haber: Christiana Lenora

Türk Haber Magazin – Türkiye’de nesiller boyu tartışılan “balık ile yoğurt birlikte yenir mi?” sorusu, son yıllarda yapılan bilimsel araştırmalarla netleşti. Uzmanlar, taze balık ve yoğurdun birlikte tüketilmesinin sağlık açısından herhangi bir sakınca taşımadığını vurguluyor. Zehirlenme vakalarının kaynağı ise yoğurt değil, bozulmuş balıkta oluşan histamin. Fransa’da yapılan kapsamlı bir çalışmada, 45–64 yaş arasındaki 912 erkek incelendi. Araştırmada, balık ve süt ürünü,  tahıl tüketimi yüksek olan grubun metabolik sendrom oranı %29’dan %13,1’e düştü. Çalışmanın sonuç bölümünde, “Balık, süt ürünleri ve tahılları birlikte yüksek miktarda tüketen grupta metabolik sendrom prevalansı anlamlı biçimde azalmıştır” ifadeleri yer aldı. Gıda toksikolojisi alanında yapılan çalışmalar da efsanenin temelsiz olduğunu ortaya koyuyor. V. Tortorell’nın Balık tüketiminin çalışmasında: “Histamin zehirlenmesi balığın bozulmasıyla ilişkilidir ve süt ürünleriyle birlikte tüketilmesiyle bağlantılı değildir.” dedi. Benzer şekilde Oleya El Hariri ve ekibinin Fas’ta yaptığı araştırmada ise: “Histamin oluşumu yalnızca balığın tazeliğini yitirmesiyle artar; yoğurt gibi süt ürünleri histamin seviyelerini etkilemez” dedi. Uzmanlar, balık ve yoğurt kombinasyonunun taze olduğu sürece güvenli olduğunu vurguladı. zehirlenme riskinin yalnızca soğuk zinciri kırılmış bozulmuş balıkla risk taşır. Modern araştırmalar bu kombinasyonun bazı metabolik faydaları vardır. Türk Haber Magazin’e göre, sağlık açısından risk oluşturmaz. Yıllardır süren efsane bilimle çürütülmüş oldu.